Quiche

Quiche
Eu amo isso gente! #quiche é perfeito para um brunch, mas ela também é uma mão na roda pra quando vc quer arrasar num chá ou um café da tarde. Sabia que embora ela seja muito tradicional na França, ela é de origem alemã? Ela veio do reino medieval da Lorena e por isso os franceses a batizaram de “Quiche Lorraine”, que é a torta com ovos e bacon. Depois ela foi sendo modificada e hoje temos muitos sabores de quiche. Eu acrescentei alho poró e ficou maravilhosa! Anote aí que ela é super fácil de fazer 😱:
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Massa: 
☑️250 gr de farinha de trigo;
☑️ 125 gr de manteiga;
☑️ 1 gema;
☑️ 1 pitada de sal;
☑️ 50 ml de água. 

Preparo: misture o sal e a farinha e passe por uma peneira, junte a manteiga em temperatura ambiente e amasse com as pontas dos dedos até esfarelar. Junte a gema e a água, trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície com farinha, forre o fundo de uma forma de aro removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro, fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
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Recheio:
☑️ 700 gr de creme de leite fresco ou nata;
☑️ 5 ovos;
☑️ proteína escolhida (eu fiz com uns 300 de bacon fritinho, e 1 alho poró picado até murchar);
☑️ noz moscada a gosto;
☑️ sal e pimenta;
☑️ parmesão ralado na hora (opcional) fica muito bom, mas eu não tinha no dia e ficou ótimo tbem.

Preparo: bata os ovos e tempere-os com sal, Pimenta e noz-moscada e reserve; aqueça o creme de leite fresco e em seguida tire a panela do fogo para juntar os ovos e NÃO pare de mexer, de preferência com um batedor de arame. Volte ao fogo baixo e deixe mais uns 2 minutos ❗️ cuidado para não cozinhar os ovos❗️ Junte ao Creme Royale o recheio escolhido e coloque sobre a massa. Coloque a quiche no forno novamente,agora a 160º de 30 a 40 minutos.
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Lasanha de berinjela

Tinha esquecido de postar essa #lasanhadeberinjela que tem duas camadinhas de massa, mas é opcional. Então, pra quem não está comendo carbo, pode fazer sem que fica maravilhosa igual. Para finalizar, preciso falar que essa receita é ótima pra quem não curte muito a #berinjela mas quer inseri-la em sua alimentação; o sabor é surpreendente! Vou passar a receita abaixo juntamente com um molho de carne moída simples para facilitar, mas você pode deixar sua lasanha ainda melhor se quiser fazer o molho a bolonhesa que está no post da lasanha à bolonhesa no perfil).
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Receita para 4 pessoas com fome:

☑️ 2 berinjelas grandes fatiadas finamente no comprimento; na mandolina fica ótimo pq todas fatias ficarão iguais, mas dá perfeitamente para fazer com faca.
☑️ 1 lata de tomate pelado;
☑️ 500 gr de carne moída;
☑️ 3 dentes de alho;
☑️ 1 cebola picada;
☑️ 250 gr de massa para lasanha (pode ser pré cozida, mas aí o molho deve ficar mais ralo);
☑️ 250 gr de mozarela em fatias;
☑️ 1/2 litro de molho bechamel (tem receita no post da lasanha à bolonhesa).
☑️ azeite;
☑️ cheiro verde ou outras ervas frescas de preferência;
☑️ sal e pimenta a gosto. 

Preparo: coloque a berinjela fatiada de molho na água com sal uns 10 minutos. Enquanto isso pique o alho e a cebola para o molho. Escorra a água da berinjela, seque-as e passe as fatias numa frigideira quente com azeite, dos dois lados, rapidamente (ela só precisar murchar). Tempere com sal e pimenta. Reserve. Na mesma panela frite o alho e a cebola no azeite, refogue a carne, tempere a gosto, coloque o tomate pelado picado, 1 xícara de água quente e deixe ferver até encorpar e pegar gosto, por fim salpique a erva fresca escolhida. Para montagem coloque no fundo um pouco de molho vermelho, berinjela, molho bechamel, mozarela e massa, seguindo essa ordem até terminar em mozarela. Leve ao forno para gratinar. 🙈🙈

Picadinho

Comida de todo dia, comida de família, comida acolhedora. Ah! Quem não gosta de um picadinho né? E com uma farofinha então? Combina igual feijão com arroz. *
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Receita para 6 pessoas:
☑️ 1 kg de mignon ou alcatra;
☑️ 1 xícara de passata di pomodoro;
☑️ 2 xícaras de água;
☑️ 3 dentes de alho picados; 

☑️ 1 e 1/2 cebola picadinha; ☑️ 1/2 xícara de bacon picadinho;
☑️ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
☑️ 2 colheres (sopa) de molho inglês;
☑️ suco de 1/2 limão;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ cheiro verde.


Preparo: pique a carne, seque-a bem e polvilhe com a farinha de trigo. Numa panela grande, frite a carne aos poucos com um pouco de azeite e vai reservando-a numa travessa. Não pode juntar água e a crosta que vai formando no fundo da panela é necessária. Quando toda a carne tiver pronta, deglaceie a panela com a água e o limão, raspe o fundo pra soltar toda crostinha. Coloque essa água junto com a carne. Seque a panela com papel, frite o bacon, adicione o alho e depois a cebola; tempere com sal e pimenta. Quando tiver refogadinho, adicione a passata, o molho inglês, mexa um pouco e despeje toda a carne com o líquido. Acerte o sal, tampe a panela, se precisar colocar mais água, coloque. Deixe ferver até os sabores se incorporarem. Salpique cheiro verde e sirva. *
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Vieira Salteada

Preparar frutos do mar para a maioria das pessoas parece ser uma dificuldade. Mas a partir do momento que se compreende a forma e o tempo de cozimento, tudo fica mais fácil e vemos que não é tão difícil quanto parece. Foi aí que resolvi compartilhar uma receita de Vieira salteada (existem vários outros métodos de cocção pra ela), na opção de uma entradinha para um jantar especial. Assim, sabendo salteá-las, você pode servi-las como desejar. Mas lembre-se, ela é extremamente delicada, portanto, aqui, menos é mais.
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Para saltear a vieira: seque-as bem. Aqueça de 2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga numa frigideira grande, e quando estiver bem quente, mas sem ferver, junte as vieiras temperadas com sal e pimenta do reino (elas devem ser temperadas na hora praticamente). Mexa a frigideira de vez em quando, girando a panela pelo cabo. Vire as vieiras para dourarem dos dois lados. O tempo vai depender da quantidade e do tamanho. Não pode passar de 5 minutos. Depois disso, estão prontas para qualquer acompanhamento.
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Essa da foto eu fiz um purê de #batatasalsa com manteiga e uma farofinha de panko trazendo uma crocância para o prato.
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Depois que salteei as vieiras eu as reservei num prato e na mesma frigideira coloquei manteiga, um pouquinho de vinho branco mexi para pegar a crostinha grudada na panela e reduzi. Para a farofa derreti manteiga na panela, coloquei farinha panko, sal, pimenta e deixei dourar um pouco. Na montagem do prato utilizei o purê por baixo, as vieiras, reguei com a redução de vinho branco, farofinha pra caminhar e umas folhinhas de beterraba para dar um toque final. Espero que gostem! ☺️
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Acelga Gratinada

Não consegui achar um ângulo legal para mostrar essa #acelgagratinada para vcs, mas isso não me impediu de postar a receita pq ela é maravilhosa!! Gente! Eu amei a acelga desse jeito, fica linda (pessoalmente rsrs) e pronta em 15 minutos 😱. Não sei vcs, mas essa entrou para minhas opções de saladas quentes para almoço de dia de semana, de fim de semana e para jantares especiais, pq ela sempre vai arrasar!
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🥗 1 acelga pequena (se for grande, dobre o molho);
🥗 1 gema;
– suco de meio limão;
🥗 1 colher de mostarda Dijon;
🥗 1/2 xícara de óleo;
🥗 parmesão ralado a gosto;
🥗 sal e pimenta moída na hora a gosto; 

Preparo: corte a acelga sentido do comprimento em 4 partes. Lave-a e deixe escorrer a água. Numa tijela bata com um batedor de arame (fouet) a gema com a mostarda, limão, sal e pimenta e vá acrescentando aos poucos o óleo, até chegar ao ponto de maionese. Coloque em cima da acelga tentando por um pouco entre suas folhas, salpique parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 250º (ou o máximo que chegar o teu forno), por 15 minutos aproximadamente.
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Granola


Se vale a pena fazer em casa? Toda vida! A escolha do ingrediente que você prefere vem junto com os benefícios pela escolha saudável dos mesmos, como por exemplo o óleo de côco que coloquei no lugar do óleo comum. Vou passar a base, ou seja, os ingredientes que devem ir sempre (receita da Francielle Nogueira) e os ingredientes que eu utilizei na minha e que podem ser modificados.
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Base de toda granola:
☑️ 4 xícaras de aveia grossa (usei sem glúten);
☑️ 1/4 de xícara de açúcar mascavo;
☑️ 1/2 xícara de um óleo (usei óleo de côco);
☑️ 1/4 de xícara de mel ou melado.
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Ingredientes livres: (os que utilizei)
☑️ 1/4 de xícara de açúcar de lascas de côco;
☑️ 1/4 de xícara de amêndoas (pode ser nozes, castanhas etc);
☑️ 1/4 de xícara de avelãs;
☑️ 1/4 de xícara de semente de girassol (tem várias sementes disponíveis);
☑️ 1/4 de xícara de damasco seco picado;
☑️ 1/4 de xícara de uva passa;
☑️ 1/4 de xícara de cranberry.
Preparo: misture todos os ingredientes com exceção das frutas e leve em uma forma grande (para espalhar bem) no forno pré-aquecido a 160º por 30 minutos. A cada 10 minutos você deve tirar do forno e misturar tudo novamente para que asse uniformemente. Depois, retire do forno e misture com as frutas. Espere esfriar para colocar num pote com tampa. Coma com frutas, com iogurte etc.
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Para fazer a barrinha, derreta 300 gr de chocolate meio amargo no microondas (cuidado para não ficar muito tempo, nem ter contato com nenhuma gotinha de água, pq depois o chocolate pode derreter fora da geladeira) e adicione metade dessa granola. Misture bem e despeje numa forma untada com manteiga, pressionando a mistura contra a base usando as mãos ou uma colher (tentar deixar bem retinho). Coloque na geladeira e espere o chocolate endurecer. Corte no formato e tamanho que desejar.☺️
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