RISOTO DE ABÓBORA E CARNE SECA

Sabe aquelas combinações que explodem na boca? Tem textura, tem sabor, tem pegada…minha cara! Amo esses ingredientes, e juntos, são um arraso. 

Sabe aquelas combinações que explodem na boca? Tem textura, tem sabor, tem pegada…minha cara! Amo esses ingredientes, e juntos, são um arraso.

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PARA 4 PESSOAS:

✅Para abóbora:
✔️250 gr de abóbora cabotiá sem casca e sem sementes cortadas em cubo;
✔️ 1 dente de alho;
✔️ 1 folha de louro;
✔️ 1 ramo de alecrim;
✔️ 2 ramos de tomilho;
✔️ 2 folhas de sálvia;
✔️ 1 colher de sopa de mel;
✔️ azeite para regar só;
✔️ sal e pimenta do reino a gosto.
PREPARO: misture todos ingredientes e asse por aproximadamente 40 min (depende do forno) em forno pré aquecido a 200°; ou até que estejam macias. Reserve. *
*
✅ Para carne seca:
✔️300 gr de carne seca cozida e desfiada;
✔️ 1/2 cebola finamente picada;
✔️ 1 dente de alho;
✔️ sal e pimenta do reino a gosto;
Preparo: refogue na manteiga o alho, a cebola, a carne desfiada e tempere. Reserve.
*
*
✅ Para o risoto:
✔️ 200 gr de arroz para risoto (carnaroli…arbóreo..)
✔️2 colheres de manteiga;
✔️ 1/2 cebola picada;
✔️ 100 ml de vinho branco seco;
✔️ 1 litro de caldo de frango ou de legumes (tem receita já hein!);
✔️ 100 gr de parmesão ralado na hora;
✔️ azeite de oliva;
✔️ sal e pimenta a gosto;
✔️ Queijo coalho.

PREPARO: Corte o queijo coalho e grelhe-o numa frigideira de fundo grosso de todos os lados. Esquente o caldo. Em outra panela aqueça o azeite, frite a cebola até dourar, junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar. Comece acrescentando o caldo aos poucos (1 concha de cada vez) e mexendo sem parar deixando quase evaporar. Repita isso até ficar al dente e com um pouco de caldo (tbem já tem receita). Abaixe o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão e mecha vigorosamente sem parar. Salgue se precisar e coloque pimenta do reino. Junte rapidamente a carne e a abóbora e incorpore-os ao arroz. Desligue o fogo e finalize com o queijo coalho por cima. Salpique cheiro verde e sirva em seguida (não deixe descansar pra não secar). SIRVA COM UMA PIMENTINHA TÁ? 🙃
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