Mignon Suíno com Cogumelo Paris

Pensa numa receita inventada de última hora que deu tão certo que virou cardápio aqui de casa. Eu amo carne de porco e ao contrário do que muitos pensam, ela é sim mais saudável que a carne vermelha, pq sua gordura é localizada hahaha (da pra retirar inteira praticamente). Por isso que é uma carne difícil de ficar suculenta e macia, com exceção da costela né? 😄
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Receita de MIGNON SUÍNO COM COGUMELO PARIS (só pq tinha na geladeira e ia estragar, mas ficou ótimo 😱): 

☑️ 1200 kg de mignon suíno; 
☑️ 200 gr de cogumelo paris (pode ser shitake);
☑️ 3 dentes de alho picado (2 pra carne e 1 para o molho);
☑️ alecrim e tomilho frescos;
☑️ azeite;
☑️ sal e pimenta do reino a gosto;
☑️ 1 xícara de vinho branco seco;
☑️ manteiga;
☑️ 1 pote de nata (se não quiser usar, pode engrossar o molho ao final com maisena e água);
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Modo de preparo: tempere a carne com sal, pimenta, as ervas, o alho, umas 4 colheres de sopa de azeite e metade do vinho. Deixe marinando na geladeira no mínimo umas 2 horas. Limpe e lave os cogumelos. Corte-os em fatias e reserve. Numa frigideira grossa e quente, doure o filé inteiro de todos os lados. Depois coloque (se possível com a mesma panela) no forno pré aquecido à 180º C, coberto com papel alumínio em torno de 30 a 40 min ou o tempo suficiente para estar assado (depende do forno e tamanho da carne). Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para pegar cor; se precisar, vai colocando um pouquinho de água na panela que está assando. Quando estiver no ponto (não deixe passar muito pq resseca) retire a carne da panela, reserve o caldo que sobrou, e leve a panela novamente ao fogo (preciso do sabor que está grudado nela). Coloque 1 colher de manteiga, 1 dente de alho picado, refogue o cogumelo, tempere com sal e pimenta, jogue a outra metade do vinho e flambe. Acrescente um pouco do caldo que sobrou do assado (tente não colocar a gordura junto), e depois a nata e deixe engrossar. Devolva a carne nesse molho, regando um pouco por cima e sirva com arroz e legumes.
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