Picadinho

Comida de todo dia, comida de família, comida acolhedora. Ah! Quem não gosta de um picadinho né? E com uma farofinha então? Combina igual feijão com arroz. *
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Receita para 6 pessoas:
☑️ 1 kg de mignon ou alcatra;
☑️ 1 xícara de passata di pomodoro;
☑️ 2 xícaras de água;
☑️ 3 dentes de alho picados; 

☑️ 1 e 1/2 cebola picadinha; ☑️ 1/2 xícara de bacon picadinho;
☑️ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
☑️ 2 colheres (sopa) de molho inglês;
☑️ suco de 1/2 limão;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ cheiro verde.


Preparo: pique a carne, seque-a bem e polvilhe com a farinha de trigo. Numa panela grande, frite a carne aos poucos com um pouco de azeite e vai reservando-a numa travessa. Não pode juntar água e a crosta que vai formando no fundo da panela é necessária. Quando toda a carne tiver pronta, deglaceie a panela com a água e o limão, raspe o fundo pra soltar toda crostinha. Coloque essa água junto com a carne. Seque a panela com papel, frite o bacon, adicione o alho e depois a cebola; tempere com sal e pimenta. Quando tiver refogadinho, adicione a passata, o molho inglês, mexa um pouco e despeje toda a carne com o líquido. Acerte o sal, tampe a panela, se precisar colocar mais água, coloque. Deixe ferver até os sabores se incorporarem. Salpique cheiro verde e sirva. *
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Porco à moda Oriental

Se vc assim como eu, curte uma carninha de porco, curte também uma comida com pegada oriental, com certeza vai amar esse prato que tem ingredientes com muita personalidade. Com certeza vai entrar no cardápio semanal aí na sua casa; aqui já entrou! 😁 Porco à moda Oriental!
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☑️ 1 kg de (pernil ou mignon) de porco cortado em cubos;
☑️ 4 dentes de alho;
☑️ 1 xícara de caldo de carne;
☑️ 1 Pimenta dedo de moça picada sem as sementes;
☑️ 1/2 xícara de açúcar mascavo;
☑️ 3 colheres de óleo;
☑️ suco de 1 limão;
☑️ 1 colher de sopa de gengibre ralado;
☑️ 1/2 xícara de shoyu;
☑️ 2 xícaras de água;
☑️ 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
☑️ semente de gergelim tostada;
☑️ broto de alfafa.

Preparo: comece temperando a carne já picada com o shoyu, limão, gengibre e alho. Aqueça uma panela de pressão, coloque o óleo e comece a fritar a carne com a pimenta. Quando tiver dourada coloque aos poucos o açúcar mascavo sem parar de mexer para caramelizar. Coloque o óleo de gergelim, o caldo e a água, arrume o sal. Tampe a panela e deixe ferver na pressão por 20 minutos. Abra e deixe o caldo engrossar. Sirva com os brotos e o gergelim por cima.
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Steak au poivre 

Olhem que receita boa aí pro fim de semana que se aproxima. De inspiração francesa, esse é o#steakaupoivre que serve um jantar elegante e combina muito bem com batatas, arroz branco e até um risoto simples.
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☑️ 8 medalhões de filé mignon;
☑️ azeite para fritar;
☑️ 4 colheres de pimenta verde em grãos;
☑️ 1 xícara de vinho branco;
☑️ 4 colheres de conhaque (ontem fiz sem);
1 1/2 xícara de creme de leite fresco;
☑️ sal e pimenta a gosto. 


Modo de preparo: pré aqueça o forno a 180º C; tempere os filés com sal e pimenta do reino e numa frigideira grossa frite-os (não todos de uma vez pra não juntar água), deixando dourar 2 minutos de cada lado e laterais também. Transfira para uma forma e só leve ao forno quando todos estiverem fritos por 10 minutos. Sem lavar a frigideira acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Esfregue o fundo da frigideira pra deglaçar. Pique grosseiramente as pimentas verdes com uma faca, na tábua. Acrescente ao vinho, o conhaque, as pimentas e o creme de leite. Deixe reduzir até encorpar. Retire os medalhões do forno e acrescente o líquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas. Distribua o molho quente sobre os medalhões e sirva imediatamente.
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Peito de frango


Receita para 4 adultos:

☑️ 4 filés inteiros de peito de frango (2 peitos limpos e cortados ao meio);
☑️ 2 xícaras de suco de laranja da fruta;
☑️ 1/4 xícara de azeite;
☑️ 1 dente de alho picadinho;
☑️ 1 ramo de alecrim fresco;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ 1 colher de sobremesa de farinha de trigo;
☑️ 1 colher de sopa de manteiga;

Preparo: numa vasilha coloque 1 xícara do suco, o alho; o azeite, sal, pimenta e os filés. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. Aqueça o forno a 180º graus. Enquanto isso, numa frigideira de fundo grosso, frite 2 filés de cada vez com um fio de azeite em fogo médio. Deixe 4 minutos de cada lado e coloque numa forma. Leve ao forno por aproximadamente 15 min (o frango não pode ficar cru nem seco). Nesse tempo, na mesma frigideira (se queimou troque), coloque a manteiga e deixe derreter, coloque a farinha e mexa rapidamente uns 2 minutos; adicione a marinada utilizada mais 1 xícara do suco de laranja, o ramo de alecrim, acerte o sal e espere engrossar (se precisar coloque mais água).
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Pode colocar creme de leite fresco no molho.
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Mignon Suíno com Cogumelo Paris

Pensa numa receita inventada de última hora que deu tão certo que virou cardápio aqui de casa. Eu amo carne de porco e ao contrário do que muitos pensam, ela é sim mais saudável que a carne vermelha, pq sua gordura é localizada hahaha (da pra retirar inteira praticamente). Por isso que é uma carne difícil de ficar suculenta e macia, com exceção da costela né? 😄
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Receita de MIGNON SUÍNO COM COGUMELO PARIS (só pq tinha na geladeira e ia estragar, mas ficou ótimo 😱): 

☑️ 1200 kg de mignon suíno; 
☑️ 200 gr de cogumelo paris (pode ser shitake);
☑️ 3 dentes de alho picado (2 pra carne e 1 para o molho);
☑️ alecrim e tomilho frescos;
☑️ azeite;
☑️ sal e pimenta do reino a gosto;
☑️ 1 xícara de vinho branco seco;
☑️ manteiga;
☑️ 1 pote de nata (se não quiser usar, pode engrossar o molho ao final com maisena e água);
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Modo de preparo: tempere a carne com sal, pimenta, as ervas, o alho, umas 4 colheres de sopa de azeite e metade do vinho. Deixe marinando na geladeira no mínimo umas 2 horas. Limpe e lave os cogumelos. Corte-os em fatias e reserve. Numa frigideira grossa e quente, doure o filé inteiro de todos os lados. Depois coloque (se possível com a mesma panela) no forno pré aquecido à 180º C, coberto com papel alumínio em torno de 30 a 40 min ou o tempo suficiente para estar assado (depende do forno e tamanho da carne). Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para pegar cor; se precisar, vai colocando um pouquinho de água na panela que está assando. Quando estiver no ponto (não deixe passar muito pq resseca) retire a carne da panela, reserve o caldo que sobrou, e leve a panela novamente ao fogo (preciso do sabor que está grudado nela). Coloque 1 colher de manteiga, 1 dente de alho picado, refogue o cogumelo, tempere com sal e pimenta, jogue a outra metade do vinho e flambe. Acrescente um pouco do caldo que sobrou do assado (tente não colocar a gordura junto), e depois a nata e deixe engrossar. Devolva a carne nesse molho, regando um pouco por cima e sirva com arroz e legumes.
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Carne de Onça e Tartar

Eu estava querendo fazer novamente essas receitas só pq não ficaram bonitas pra foto. 😆 Mas tem muita gente me pedindo, então vai assim mesmo, até pq ficaram fantásticas.#quemvecaranaovecoracao 😄E não vou deixar meus seguidores queridos sem receita né? *
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Só uma observação; o #tartare tbem é feito com a carne bem picadinha na ponta da faca. Mas moída, tbem é certo e como eu sei que a textura da picada pra comer crua, não agrada muita gente, resolvi fazer assim. *
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Receita TARTAR ORIGINAL (com algumas alterações na quantidade):
✔️ 500 gr de filé mignon moído (eu pedi pra moer 2 vezes…NÃO FAÇA ISSO!!! O meu não ficou com cara de #steaktartare por causa disso 🙄🤣);
✔️ 2 gemas (eu usei uma 😬…fica com gosto de ovo gente…vai por mim 😅😅);
✔️ 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon;
✔️ 1 xícara de de azeite;
✔️ 3 colheres de (sopa) de ketchup;
✔️10 gotas de tabasco;
✔️ 3 colheres de (sopa) de molho inglês;
✔️ 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas;
✔️ 1 cebola roxa picadinha;
✔️ 4 colheres de (sopa) picles picado;
✔️ 2 colheres de (sopa) de salsinha picada;
✔️sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO: Em uma tijela, misture a gema com a mostarda e um pouco do azeite e bata até atingir a consistência de uma maionese. Adicione o Ketchup, o tabasco e o molho inglês. Misture. Junte o restante dos ingredientes. Experimente. Corrija o sal. Dívida em porções e monte nos pratos. ☺️
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RECEITA DA CARNE DE ONÇA (ou #hackepeter):
✔️ 400 gr de carne de alcatra ou mignon moída 2 vezes (aqui sim pode);
✔️ 2 cebolas médias picadas; 
✔️ 1 maço de cebolinha picada;
✔️ 2 tomates picados em cubinhos;
✔️ 1 gema; 
✔️ 1/2 xícara de conhaque;
✔️ 2 colheres de páprica picante;
✔️ 3 colheres (sopa) de mostarda escura;
✔️ 3 colheres (sopa) de alcaparras picada;
✔️ 1 /2 xícara de azeite;
✔️ sal a gosto;
✔️ pimenta tabasco a gosto.
MODO DE PREPARO: Misture bem a carne, a cebolinha, a páprica, a mostarda, a alcaparra e o conhaque. Após atingir uma mistura uniforme, acrescente a gema, o azeite e a pimenta. Sirva em para preto com o tomate e cebolinha picada em cima. *
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#eupreparo #carnes #carnecrua #carnedeonça#tartar #tartar #tartardecarne #tartare#tartaredecarne

Contra filé com manteiga e sálvia

Contra Filé com manteiga e Salvia#dicadacaa: panela de fundo grosso, fogo alto, pimenta, virar com pegador (nunca com garfo 😩😬), 1 vez cada lado e sal na hora de servir, para não soltar água. Manteiga e sálvia antes de finalizar no forno até o ponto que vc preferir. O meu é mal passado. 

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#eupreparo #carnes #contrafilé #food #foodie#manteigadesalvia #salvia