Vieira Salteada

Preparar frutos do mar para a maioria das pessoas parece ser uma dificuldade. Mas a partir do momento que se compreende a forma e o tempo de cozimento, tudo fica mais fácil e vemos que não é tão difícil quanto parece. Foi aí que resolvi compartilhar uma receita de Vieira salteada (existem vários outros métodos de cocção pra ela), na opção de uma entradinha para um jantar especial. Assim, sabendo salteá-las, você pode servi-las como desejar. Mas lembre-se, ela é extremamente delicada, portanto, aqui, menos é mais.
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Para saltear a vieira: seque-as bem. Aqueça de 2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga numa frigideira grande, e quando estiver bem quente, mas sem ferver, junte as vieiras temperadas com sal e pimenta do reino (elas devem ser temperadas na hora praticamente). Mexa a frigideira de vez em quando, girando a panela pelo cabo. Vire as vieiras para dourarem dos dois lados. O tempo vai depender da quantidade e do tamanho. Não pode passar de 5 minutos. Depois disso, estão prontas para qualquer acompanhamento.
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Essa da foto eu fiz um purê de #batatasalsa com manteiga e uma farofinha de panko trazendo uma crocância para o prato.
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Depois que salteei as vieiras eu as reservei num prato e na mesma frigideira coloquei manteiga, um pouquinho de vinho branco mexi para pegar a crostinha grudada na panela e reduzi. Para a farofa derreti manteiga na panela, coloquei farinha panko, sal, pimenta e deixei dourar um pouco. Na montagem do prato utilizei o purê por baixo, as vieiras, reguei com a redução de vinho branco, farofinha pra caminhar e umas folhinhas de beterraba para dar um toque final. Espero que gostem! ☺️
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Bruschetta

Sabiam que a #bruschetta foi criada por trabalhadores rurais para aproveitar a sobra de pães? O nome veio da palavra “bruscato” que significa tostado. Sabia também, que ela tem outro nome dependendo da região da Itália? Originalmente ela era feita com o pão #sourdough, tostada na grelha, esfregada com alho e untada com bastante azeite. Só!! Para mim já basta 😍 🍷
Mas no Brasil utilizamos o pão italiano por ter casca grossa e crocante e por reter mais a umidade.
Bom, uma bruschetta bem feita, por mais simples que seja, é demais né! Mas vc pode escolher o recheio que quiser…tomates com manjericão, cogumelos, brie com parma, nozes e gorgonzola, burrata, enfim, não importa; o que vc precisa saber é como se prepara as fatias de pão.
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Fatie o pão italiano numa espessura de 1 cm, toste no forno ou na frigideira (NÃO DEVE TORRAR, MAS QUASE). O miolo deve ficar macio. Esfregue um dente de alho nas fatias, espalhe azeite e recheie se quiser.
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Para esse da foto, limpei 2 tipos de cogumelos, shitake e paris (vcs já viram como limpa eles no meu perfil?). Fatiei, refoguei azeite e alho. Coloquei sal e pimenta, cheiro verde no final. 😋😋😋
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#eupreparo #culinaria #comida #entradas#bruschetta #cogumelos #comidaitaliana#comidasimples #comidasaudavel #simplefood#italianfood #mushrooms #gastronomia#cozinhadeverdade

Caldo Dourado

#receita para 6 pessoas:
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✔️ 1.500 gr de abóbora #cabotia;
✔️ 250 gr de bacon;
✔️ 250 gr de calabresa;
✔️ caldo de carne ou água l até cobrir tudo;
✔️ sal e pimenta a gosto;
✔️ cheiro verde a gosto;
✔️ 2 cebolas picadas;
✔️ 2 dentes de alho;
✔️ 300 gr de nata.
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Modo de preparo: frite o bacon, a calabresa, escorra a gordura, coloque em seguida o alho, a cebola, a#abóbora, cubra com caldo ou água, louro , tempere a gosto e deixe cozinhar até a abóbora ficar no ponto. Retire a folha de louro, e bata toda mistura no liquidificador. Transfira novamente para panela, acerte o sal e coloque nata. Sirva com cheiro verde e parmesão ralado (opcional).
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Você pode misturar mais tipos de abóbora como a moranga por exemplo.
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#eupreparo #caldo #cremedeabobora#caldodourado #caldos #sopas #comidasimples#comidadeverdade #food #foodie#cardapiodeinverno #entrada

RICOTA CASEIRA

É um coringa! Serve de base pra qualquer patê e ainda consigo rechear raviólis. Com um azeite e umas ervinhas frescas ou secas bem picadinhas também fica muito boa pra servir com pães.

E o que eu amo essa ricotinha feita em casa? É um coringa! Eu gosto de fazer ela mais sequinha assim porque serve de base pra qualquer patê e ainda consigo rechear raviólis. Com um azeite e umas ervinhas frescas ou secas bem picadinhas também fica muito boa pra servir com pães. Já pensou servir umas entradinhas com a ricota feita por vc? ♥️ Eu vou passar a medida que sempre faço pra não sobrar muito.

INGREDIENTES:
☑️ 2 litros de leite integral;
☑️ 12 colheres de sopa de vinagre de maçã;
☑️ sal a gosto.
PREPARO: coloque o leite numa panela e quando começar a ferver, desligue e jogue o vinagre mexendo por uns 30 segundos. Depois acrescente a quantidade de sal desejada (não coloque sal se quiser servir por exemplo, com flor de sal na hora), e mexa mais um pouco. Coloque um pano de prato em cima e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. O leite coalha e se separa do soro. Forre uma peneira grande ou um escorredor com um pano de prato limpo e deixe escorrer todo o soro. Caso queira que ela fique mais cremosa, não aperte o pano de prato. Se quiser mais sequinha, torça o pano até sair todo o soro. Guarde na geladeira com filme plástico por até 3 dias. *

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SOPA CREMOSA DE MILHO

Mais uma opção diferente, rápida, deliciosa e nutritiva para aquecer esse friozinho maravilhoso!

Mais uma opção para aquecer nosso friozinho maravilhoso. Aprendi essa receita numa revista de gastronomia, mas não lembro a fonte, infelizmente. No entanto, ela foi adaptada por mim e ficou FANTÁSTICA!!!

Receita para 4 pessoas:

🌽 8 espigas de milho (ou 2 pacotes de milho congelado);
🌽 8 fatias de bacon (sabe aquele que já vem pronto bem fininho);
🌽1 batata média picada;
🌽 4 espetos de queijo coalho;
🌽 1 cebola grande picada;
🌽 200 gr de creme de leite fresco (nata);
🌽 100 gr de manteiga;
🌽 1 cebola grande picada;
🌽 2 dentes de alho picados;🌽 sal e pimenta a gosto;

🌽 2,5 l de caldo de legumes.

Modo de preparo:

Coloque as fatias de bacon em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até ficarem bem crocantes (escorra a gordura que vai juntar e reserve numa prato com guardanapo de papel.  Refogue na panela o alho, a cebola, acrescente o milho tirado das espigas, a manteiga e cubra com o caldo de legumes, coloque sal e pimenta a gosto; deixe cozinhar até o milho ficar quase molinho. Agora é hora de colocar a batata picadinha e esperar cozinhar junto com o milho. Se precisar de mais caldo, coloque. Caso utilize o milho  congelado, coloque a batata cozinhar desde o início. Transfira a mistura para o liquidificador e volte a à panela até ferver. Acrescente o creme de leite. Numa panela antiaderente doure o queijo coalho cortadinhos igual na foto acima (passe que tem mais); é muito rápido. Sirva o creme com o bacon grosseiramente picado (deixe alguns sem cortar para enfeitar), queijo coalho e cheirinho verde.

Gente é rápido, delicioso, aquece nesse frio e super nutritivo.

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CARPACCIO

Gente eu amo um carpaccio bem feito. E essa combinação de sabores marcantes, vira uma explosão na boca.

O Carpaccio original é feito com carne bovina, e o nome é uma homenagem a Vittore Carpaccio, famoso pintor Renascentista que usava a cor vermelha em suas pinturas, lembrando a carne crua. O carpaccio chegou ao Brasil não faz muito tempo, nos anos 70, ´por Massimo Ferrari, e desde então, surgiram inúmeras variações do prato.

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Gente eu amo isso!! Vcs vão amar esse molho. Sério!! Fiz algumas vezes, mas confesso que me dava preguiça preparar a carne; temperar, congelar, esperar, cortar…esse “cortar” que me matava porque não fica fininho assim, e eu acabava usando a técnica de bater ela entre o plástico filme, até ficar bem fininha, mas nunca chegava nessa textura perfeita que o carpaccio tem que ter. Já tentei faca elétrica e mandolina (pensem no desespero 😒). Foi aí que encontrei uma seguidora e estudante de gastronomia no mercado, e, no carrinho dela tinha essa carne linda, fatiada finamente, pronta pra você fazer o melhor carpaccio da vida! Eu que já tinha visto, nunca pensei em comprar, pq vem com o molho pronto num pacotinho (to fora sempre). Mas gente! jogue o molho fora e faça o seu oras!!!!! Como não pensei nisso antes 🤷‍♀️

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Ingredientes para servir o carpaccio (foto):
☑️ 100 gr de carpaccio de mignon ou alcatra;
☑️ 1/2 maço de rúcula hidropônica ou mini rúcula;
☑️ 2 colheres de sobremesa de alcaparras;
☑️ 1 dente de alho inteiro;
☑️ 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
☑️ 1 colher de sopa de suco de limão siciliano;
☑️ 1 colher de sobremesa de molho inglês;
☑️ 2 colheres de azeite;
☑️ folhas de manjericão;
☑️ 1 colher de cebolinha verde picada;
☑️ parmesão inteiro para laminar na hora;
☑️ pimenta do reino moída na hora.

PREPARO: esmague com um socador as alcaparras (deixe algumas inteiras para enfeitar), a mostarda, o limão, o molho inglês, o azeite, pimenta e o manjericão e a cebolinha. Reserve. Esfregue bem o alho no prato que for servir e descarte. Disponha o carpaccio, salpique um pouco de sal e a pimenta do reino moída. Despeje o molho, disponha no centro do prato, uma porção da rúcula, e por último o parmesão laminado. Regue com azeite e sirva com pãozinho (italiano ♥️). *

CARPACCIO DE MIGNON (pra quem quem quiser):
☑️ 1 peça cilíndrica (a parte do meio) e limpa de mignon;
☑️ 1/2 kg de sal grosso; ☑️ 1/2 xícara de açúcar refinado;
PREPARO: cubra a peça com o sal e o açúcar e deixe marinar por 3 horas na geladeira. Retire da salmoura, todo o excesso de sal. Enrole num plástico filme deixando bem cilíndrico e congele. Cortar as fatias finas congeladas.

BRUSCHETTA DE ABOBRINHA

Essa abobrinha é maravilhosa só com um pãozinho, imaginem se o pão for italiano, com #camembert, tomate cereja, azeite, manjericão e flor de sal? SENSACIONAL!! Sério! Façam! 

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Eu estava louca pra postar essa receita para vocês! A abobrinha é maravilhosa só com um pãozinho, imaginem se o pão for italiano, com #camembert, tomate cereja, azeite, manjericão e flor de sal? SENSACIONAL!! Sério! Façam!

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INGREDIENTES:

☑️ 2 abobrinhas grandes cortadas em rodelas finas com cortador ou mandolina;
☑️ 1 bandejinha de tomate cereja;
☑️ 150 gr de queijo camembert;
☑️ 1 pão italiano grande (pode ser amanhecido);
☑️ azeite;
☑️ folhas de manjericão;
☑️ cheiro verde a gosto;
☑️ 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
☑️ 1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes bem picadinha (pode colocar 1/2 quem não gosta muito picante);
☑️ flor de sal (opcional mas fica maravilhoso).

PREPARO: um dia antes corte a abobrinha e a disponha num escorredor grande com sal para desidratar algumas horas. Escorra e grelhe elas com um fio de azeite até dourar. Coloque num recipiente com o vinagre, sal, pimenta dedo de moça, azeite e cheiro verde. Deixe marinando de um dia para o outro (deixe pronto para o dia que for usar). Corte o pão italiano em fatias de 1 dedo, regue com azeite, coloque fatias finas do queijo no pão, cubra com a abobrinha, o tomate cereja cortado ao meio e leve ao forno a 200° até derreter o queijo (não precisa virar uma torrada; fica melhor com o pão mais molinho). Retire do forno, coloque um fio de azeite, folhas de manjericão e salpique flor de sal e sirva ♥️