Vieira Salteada

Preparar frutos do mar para a maioria das pessoas parece ser uma dificuldade. Mas a partir do momento que se compreende a forma e o tempo de cozimento, tudo fica mais fácil e vemos que não é tão difícil quanto parece. Foi aí que resolvi compartilhar uma receita de Vieira salteada (existem vários outros métodos de cocção pra ela), na opção de uma entradinha para um jantar especial. Assim, sabendo salteá-las, você pode servi-las como desejar. Mas lembre-se, ela é extremamente delicada, portanto, aqui, menos é mais.
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Para saltear a vieira: seque-as bem. Aqueça de 2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga numa frigideira grande, e quando estiver bem quente, mas sem ferver, junte as vieiras temperadas com sal e pimenta do reino (elas devem ser temperadas na hora praticamente). Mexa a frigideira de vez em quando, girando a panela pelo cabo. Vire as vieiras para dourarem dos dois lados. O tempo vai depender da quantidade e do tamanho. Não pode passar de 5 minutos. Depois disso, estão prontas para qualquer acompanhamento.
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Essa da foto eu fiz um purê de #batatasalsa com manteiga e uma farofinha de panko trazendo uma crocância para o prato.
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Depois que salteei as vieiras eu as reservei num prato e na mesma frigideira coloquei manteiga, um pouquinho de vinho branco mexi para pegar a crostinha grudada na panela e reduzi. Para a farofa derreti manteiga na panela, coloquei farinha panko, sal, pimenta e deixei dourar um pouco. Na montagem do prato utilizei o purê por baixo, as vieiras, reguei com a redução de vinho branco, farofinha pra caminhar e umas folhinhas de beterraba para dar um toque final. Espero que gostem! ☺️
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POLVO GRELHADO COM BATATAS AO MURRO

É meu fruto do mar PREFERIDO gente, amo! Eu faço sempre essa receita que é super simples. O segredo é acertar no ponto dele. 

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É meu fruto do mar PREFERIDO genteeee, amo! Eu faço sempre essa receita que é super simples. O segredo é acertar no ponto dele.

INGREDIENTES (para 2 pessoas):

☑️ 1 polvo grande ou 2 pequenos 😬 (eu sei que amo, mas é que ele diminui muito no cozimento);
☑️ 8 batatas bolinhas;
☑️ 1/2 xícara de sal grosso (para limpeza);
☑️ 1 xícara de vinho branco seco;
☑️ 3 dentes de alho;
☑️ 1 folha de louro;
☑️ páprica picante a gosto;
☑️ sal a gosto;
☑️ cheiro verde a gosto;
☑️ azeite.

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PREPARO: quando você compra o polvo congelado, já está sem a cabeça, senão, tem que tirar abaixo da linha dos olhos. Deixe o que sobrou de molho em água com o sal grosso por uns 20 min. Escorra e lave em água corrente. Coloque-o na panela de pressão com o vinho, 1 dente de alho e a folha de louro. Só. Depois que pegar pressão conte 12 minutos pra essa quantidade e abra a panela imediatamente para interromper o cozimento. Vai ter um caldo maravilhoso que você pode usar para fazer ARROZ DE POLVO. Enquanto o polvo estiver na pressão, cozinhe as batatas com casca na água com sal. Não cozinhe muito pra não desmanchar. Escorra e aperte-as com a mão fechada. (Não exagere no murro 😅). Numa panela grossa, refogue os 2 dentes de alho que sobraram, inteiros e com casca (de só uma amassadinha) até aromatizar o azeite e grelhe o polvo rapidamente de todos os lados. Pode cortar antes do tamanho que preferir. Acrescente a páprica e o sal. Enquanto isso no cantinho dessa mesma panela, grelhe ao mesmo tempo as batatas pra pegar o gostinho e ficarem mais sequinhas por fora. Salpique bastante cheiro verde e sirva.