ALMÔNDEGA COM FUSILLI

Refeição rápida! Essa almôndega que eu cozinho direto no molho é muito fácil. É uma forma prática de fazer algo sem muitos processos e sem sujar aquela infinidade de panelas.

CARBONARA

O Carbonara é um clássico que não sai de moda nunca. A receita original leva ovos, guanciale que é uma carne das bochechas do porco, queijo pecorino e pimenta do reino. Mas vou ensinar uma outra versão, ainda clássica, substituindo a carne pela pancetta ou bacon e o pecorino por um bom parmesão para facilitar a vida de todos.

NHOQUE DE MANDIOCA

A receita desse nhoque de mandioca é da minha avó paterna. A família inteira faz e com muito orgulho. O nhoque é um clássico da culinária italiana, surgido da escassez de ingredientes nos períodos de guerra. Hoje, cada região da Itália tem sua versão de gnhocci. Há receitas com batatas, ovos e até preparações doces. Enfim, o segredo de uma boa massa de nhoque é: quanto menos farinha, mas leve ele ficará.