OVOS NO PURGATÓRIO

Huevos Rancheros, Shakshuka ou Ovos no Purgatório. Tanto faz. Só sei que é bom demais. Rápido e intenso, esses ovos com molho de tomate ficam uma delícia pra comer com pães ou sozinhos pra quem está na low carb.

Huevos Rancheros, Shakshuka ou Ovos no Purgatório. Tanto faz. Só sei que é bom demais. Rápido e intenso, esses ovos com molho de tomate ficam uma delícia pra comer com pães ou sozinhos pra quem está na low carb.
Gostaram né?

☑️ 4 ovos;
☑️ 1 lata de tomate pelado picado;
☑️ 1/2 pimentão vermelho;
☑️ pimenta calabresa a gosto (cuidado pq embora seja a dedo de moça, quando seca, o sabor e o ardido realça muito mais); ☑️ 1/2 cebola finamente picada;
☑️ 2 dentes de alho;
☑️ 1/2 colher de orégano seco;
☑️ 8 bolinhas de mozarela de búfala (meu toque);
☑️ manjericão fresco a gosto;
☑️ sal a gosto.

PREPARO: refogue o alho e a cebola no azeite e depois acrescente o pimentão picadinho. Quando murchar bem acrescente os tomates picados com o líquido, tempere com sal, pimenta calabresa e orégano , tampe, abaixe o fogo e deixe formar um molho, cerca de uns 10 minutos, até encorpar bem. Quando tiver pronto, faça uma cavidade no molho para colocar os ovos, um de cada vez. Cuidado para ao estourar a gema. Coloque uma pitada de sal em cada um deles, tampe a panela e deixa cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente as mozarelas de búfala e deixe ferver mais 2 minutos. Desligue, coloquei manjericão a gosto e sirva quentinho.

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COGUMELOS RECHEADOS

Que esses ingredientes combinam muito juntos eu já sabia. Mas mesmo assim, me surpreendi com o sabor surreal que isso fica! Eles são perfeitos para uma entrada, mas eu comeria até no café da manhã.

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Que esses ingredientes combinam muito juntos eu já sabia. Mas mesmo assim, me surpreendi com o sabor surreal que isso fica! Eles são perfeitos para uma entrada, mas eu comeria até no café da manhã. Fácil, rápida e muito prática, essa é uma daquelas receitas que eu amo repassar.  Não posso deixar de dizer que essa receita é de um Chef amigo, Robson Caffaro, que gentilmente me cedeu para compartilhar com vocês.

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INGREDIENTES (vou passar as medidas que fiz):

☑️ 3 cogumelos em tamanho médio (eu usei Porto bello);
☑️ 3 ovos;
☑️ 1 xícara de bacon nem picadinho (eu usei o fatiado pra ficar bem fininho);
☑️ 1 xícara de creme de leite fresco ou nata;
☑️ 80 ml de vinho branco seco;
☑️ 1 dente de alho grande picado;
☑️ 1/2 cebola pequena picada;
☑️ sal e pimenta do reino;
☑️ noz moscada ralada na hora a gosto;
☑️ salsinha a gosto (a salsinha eu coloquei).

PREPARO: limpe os cogumelos como já expliquei num post (cuidado com a água). Retire delicadamente com uma colher a parte do meio do cogumelo fazendo uma cavidade. Reserve os dois. Frite o bacon numa panela até ficar douradinho, escorra e reserve a gordura que sobrou. Coloque o bacon feito no fundo do cogumelo, fazendo uma caminha pro ovo. Coloque 1 ovo em cada (se precisar tire um pouco da clara para não transbordar). Sal, pimenta e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos (não deixe passar muito). Enquanto isso, frite o alho, a cebola na gordura do bacon que sobrou. Coloque toda a parte de dentro do cogumelo reservada. Acrescente o vinho e deixe reduzir à metade. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a nata; deixe ferver uns minutinhos. Bata no mixer ou liquidificador para fazer um molho. Sirva os cogumelos em cima do molho como na foto e despeje mais na hora de servir. Salpique cheiro verde e noz moscada. E coma tudooo!!

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