Peixe – Eu

Filé de peixe a Belle Meuniere

Receita para 4 adultos:
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Para o peixe:
✔️ 4 filés de peixe sem espinho (eu usei tilápia e fica ótimo);
✔️ 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
✔️ 2 colheres de (sopa) de manteiga;
✔️ azeite;
✔️ sal e pimenta moída na hora.
Preparo: tempere os filés, passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na manteiga com um pouco de azeite (para não queimar). Reserve-os.
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Para o molho:
✔️ 200 gr de camarão limpo e sem casca;
✔️ 100 gr de manteiga;
✔️ 1/2 cebola bem picadinha;
✔️ 1 dente de alho picado;
✔️ 30 gr de alcaparras;
✔️ salsa crespa picada a gosto;
✔️ 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picadinho;
✔️ 1/2 xícara de champignon fatiado fino;
Preparo: na mesma panela que fritou o peixe (se não queimou), coloque a manteiga, refogue o alho, cebola, tomate e depois o camarão rapidamente. Quando tiver no ponto (é super rápido), jogar o restante dos ingredientes, acerte o sal e a pimenta, refogar rapidamente e servir em cima do peixe.
Eu ♥️ essa receita!
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Pode fazer com vários peixes que vc encontra na Camarão e Cia Cascavel., onde tem produtos da melhor qualidade!

Vc pode deixar ele meio pronto quando tiver visita (eu vou fazendo e colocando no forno, se esfriar, esquenta um pouquinho na temperatura mais baixa)…só faz o molhinho com camarão na hora pra jogar em cima e pronto 🙃. Arroz branco, purê de batata, batata sauté etc são acompanhamentos que dão super certo.
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POLVO GRELHADO COM BATATAS AO MURRO

É meu fruto do mar PREFERIDO gente, amo! Eu faço sempre essa receita que é super simples. O segredo é acertar no ponto dele.

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É meu fruto do mar PREFERIDO genteeee, amo! Eu faço sempre essa receita que é super simples. O segredo é acertar no ponto dele.

INGREDIENTES (para 2 pessoas):

☑️ 1 polvo grande ou 2 pequenos 😬 (eu sei que amo, mas é que ele diminui muito no cozimento);
☑️ 8 batatas bolinhas;
☑️ 1/2 xícara de sal grosso (para limpeza);
☑️ 1 xícara de vinho branco seco;
☑️ 3 dentes de alho;
☑️ 1 folha de louro;
☑️ páprica picante a gosto;
☑️ sal a gosto;
☑️ cheiro verde a gosto;
☑️ azeite.

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PREPARO: quando você compra o polvo congelado, já está sem a cabeça, senão, tem que tirar abaixo da linha dos olhos. Deixe o que sobrou de molho em água com o sal grosso por uns 20 min. Escorra e lave em água corrente. Coloque-o na panela de pressão com o vinho, 1 dente de alho e a folha de louro. Só. Depois que pegar pressão conte 12 minutos pra essa quantidade e abra a panela imediatamente para interromper o cozimento. Vai ter um caldo maravilhoso que você pode usar para fazer ARROZ DE POLVO. Enquanto o polvo estiver na pressão, cozinhe as batatas com casca na água com sal. Não cozinhe muito pra não desmanchar. Escorra e aperte-as com a mão fechada. (Não exagere no murro 😅). Numa panela grossa, refogue os 2 dentes de alho que sobraram, inteiros e com casca (de só uma amassadinha) até aromatizar o azeite e grelhe o polvo rapidamente de todos os lados. Pode cortar antes do tamanho que preferir. Acrescente a páprica e o sal. Enquanto isso no cantinho dessa mesma panela, grelhe ao mesmo tempo as batatas pra pegar o gostinho e ficarem mais sequinhas por fora. Salpique bastante cheiro verde e sirva.

GRAVLAX DE SALMÃO

Muito fácil e prático, o Gravlax é uma especialidade culinária escandinava e surgiu como uma forma de conservação do peixe. Muito bem aceita para o nosso paladar.

Olhem que petisco mais charmoso gente!!! E é maravilhoso! Quando conheci, foi amor a primeira mordida. Muito fácil e prático, porque embora tenha que ficar umas 48h desidratando com os temperos, depois disso, ele está pronto pra fatiar e servir super rápido! O #gravlax é uma especialidade culinária escandinava e surgiu como uma forma de conservação do peixe. Muito bem aceita para o nosso paladar.

INGREDIENTES:

Salmão:

☑️ 500 gr de salmão divididos em 2 postas;
☑️ 2 colheres de sopa (rasa) de sal;
☑️ 2 colheres de sopa de açúcar;
☑️ caldo de 1 limão siciliano;
☑️ 1 maço de Endro;
☑️ 30 ml de conhaque;
☑️ 1 colher de chá de pimenta branca;

☑️ 1 colher de sopa de azeite.

PREPARO: abra um plástico filme e coloque o salmão com a pele para baixo. Misture os líquidos e pincele no peixe. Misture os secos com metade do endro picadinho. Salpique em cima de uma das postas a outra metade do endro picado e por cima salpique todo o sal temperado. Coloque a posta que sobrou em cima deixando peixe com peixe e pele para fora. Fure com cuidado, um pouco da pele. Enrole bem apertado o peixe com o plástico filme, deixando as bordas abertas para escorrer o líquido. Disponha num recipiente sobre papel toalha (que deverá ser trocado de 6 em 6 horas) e coloque um peso por cima (prensando bem o peixe). Deixe por 48 h na geladeira.

BLINIS:
☑️ 1/2 xícara de farinha de trigo;
☑️ 1 ovo;
☑️ 4 colheres de sopa de leite;
☑️ 1 colher de sopa de óleo;
☑️ 1 pitada de sal;
☑️ 1 colher de sobremesa de ervas frescas picadas (coloquei cebolinha, alecrim e tomilho);
☑️ 1 colher de sopa de fermento em pó.

PREPARO: bata todos ingredientes com um fouet (batedor de arame) até ficar uma massa homogênea e com uma colher pequena faça as panquequinhas com 3 cm de diâmetro em frigideira untada com manteiga (fogo baixo); quando formar pequenas bolhas (é rápido) vire-as e espere dourar. Faça todas e reserve.

Creme azedo:

☑️ 1 /2 xícara de cream cheese;
☑️ 1/2 xícara de nata;
☑️ suco e raspas de 1/2 limão siciliano;
☑️ pimenta branca a gosto.

PREPARO: bata todos ingredientes com um fouet. RASPE O SAL DO SALMÃO E FATIE A QUANTIDADE DESEJADA FINAMENTE. SIRVA COM A PANQUECA E O CREME AZEDO.