Lasanha Bolonhesa

Sabe aquelas receitas que abraçam? Receitas de família sentada à mesa…receitas que sobrevivem a gerações…receitas que eu amo compartilhar! ♥️ A#lasanhabolonhesa vai o molho à bolonhesa, molho bechamel, queijo e massa. Anote a receitas dos molhos:
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#molhobolonhesa:

☑️500 gr de patinho moído;
☑️ 1 xícara de chá de vinho branco;
☑️ 1 e 1/2 lata de tomate pelado com a água;
☑️ 2/3 de xícara de cenoura picada;
☑️ 1 xícara de salsão picado (mesmo que não goste, coloque pq vc não vai sentir e o sabor do final é incrível);
☑️ 1/2 cebola picada;
☑️ 2 dentes de alho picado;
☑️ 2 colheres de manteiga;
☑️ azeite;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ noz-moscada ralada na hora a gosto. 

Preparo: refogue a cebola e o alho na manteiga com azeite e coloque a carne. Tempere e quando estiver fritinha, adicione a cenoura e o salão. Em seguida coloque o vinho, misture até secar. Depois disso, acrescente os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar de 2 a 3 horas em fogo baixo. Vá colocando água quente ao poucos quando secar. *
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#molhobechamel
☑️ 2 colheres de manteiga;
☑️ 3 colheres de farinha de trigo;
☑️ 1 litro de leite;
☑️ noz-moscada ralada na hora;
☑️ sal e pimenta a gosto:
Preparo: coloque a manteiga em uma panela e leve ao foto baixo. Quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos até ficar levemente dourado. Depois, acrescente o leite aos poucos e vá batendo com um #fouet (batedor de arame) sem parar. Aumente o fogo para médio e continue mexendo até ferver. Tempere com sal, Pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar um pouco. O molho deve ficar mais líquido nessa caso pra lasanha. *
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Lasanha:
☑️ 300 gr de massa para lasanha (eu prefiro a que tem q cozinhar na água; mas pode ser pré cozida se preferir);
☑️ molho bolonhesa;
☑️ molho bechamel;
☑️ 250 gr de muzarela;
☑️ parmesão para gratinar. 

Montagem: aquela o forno a 180º C, coloque no fundo da forma uma camada de bechamel, a massa, o molho vermelho e o queijo. Repita até o final, terminando em molho vermelho e por último parmesão ralado. Coloque no forno por 40′ ou até a massa pré cozida estiver no ponto. Mangiare!!!
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A lasanha à bolonhesa original da Itália não vai queijo na montagem!

Panna Cotta

A Panna Cotta é uma sobremesa típica italiana elaborada através de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias. Pode ser servida sozinha ou com alguma calda de frutas.
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Para 12 porções:
☑️ 150 ml de leite;
☑️ 850 gr de nata ou de creme de leite fresco;
☑️ 1 fava de baunilha;
☑️ 100 gr açúcar refinado;
☑️ 3 folhas de gelatina;
☑️ 12 forminhas de metal (mais fácil pra desenformar).

Preparo: despeje o leite e o creme de leite em uma panela e misture o açúcar. Remova as sementes da fava e acrescente-as juntamente com a fava vazia à panela, e coloque-a em fogo baixo. Enquanto isso, prepare a gelatina conforme a embalagem. Quando a mistura da panela levantar fervura, desligue, retire a fava e acrescente a gelatina corretamente derretida. Despeje nas forminhas e coloque pra gelar no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, coloque as forminhas uma de cada vez, em água quente por 5 segundos. Sirva com a calda que preferir.
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Peito de frango


Receita para 4 adultos:

☑️ 4 filés inteiros de peito de frango (2 peitos limpos e cortados ao meio);
☑️ 2 xícaras de suco de laranja da fruta;
☑️ 1/4 xícara de azeite;
☑️ 1 dente de alho picadinho;
☑️ 1 ramo de alecrim fresco;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ 1 colher de sobremesa de farinha de trigo;
☑️ 1 colher de sopa de manteiga;

Preparo: numa vasilha coloque 1 xícara do suco, o alho; o azeite, sal, pimenta e os filés. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. Aqueça o forno a 180º graus. Enquanto isso, numa frigideira de fundo grosso, frite 2 filés de cada vez com um fio de azeite em fogo médio. Deixe 4 minutos de cada lado e coloque numa forma. Leve ao forno por aproximadamente 15 min (o frango não pode ficar cru nem seco). Nesse tempo, na mesma frigideira (se queimou troque), coloque a manteiga e deixe derreter, coloque a farinha e mexa rapidamente uns 2 minutos; adicione a marinada utilizada mais 1 xícara do suco de laranja, o ramo de alecrim, acerte o sal e espere engrossar (se precisar coloque mais água).
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Pode colocar creme de leite fresco no molho.
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Filé de peixe a Belle Meuniere

Receita para 4 adultos:
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Para o peixe:
✔️ 4 filés de peixe sem espinho (eu usei tilápia e fica ótimo);
✔️ 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
✔️ 2 colheres de (sopa) de manteiga;
✔️ azeite;
✔️ sal e pimenta moída na hora.
Preparo: tempere os filés, passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na manteiga com um pouco de azeite (para não queimar). Reserve-os.
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Para o molho:
✔️ 200 gr de camarão limpo e sem casca;
✔️ 100 gr de manteiga;
✔️ 1/2 cebola bem picadinha;
✔️ 1 dente de alho picado;
✔️ 30 gr de alcaparras;
✔️ salsa crespa picada a gosto;
✔️ 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picadinho;
✔️ 1/2 xícara de champignon fatiado fino;
Preparo: na mesma panela que fritou o peixe (se não queimou), coloque a manteiga, refogue o alho, cebola, tomate e depois o camarão rapidamente. Quando tiver no ponto (é super rápido), jogar o restante dos ingredientes, acerte o sal e a pimenta, refogar rapidamente e servir em cima do peixe.
Eu ♥️ essa receita!
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Pode fazer com vários peixes que vc encontra na Camarão e Cia Cascavel., onde tem produtos da melhor qualidade!

Vc pode deixar ele meio pronto quando tiver visita (eu vou fazendo e colocando no forno, se esfriar, esquenta um pouquinho na temperatura mais baixa)…só faz o molhinho com camarão na hora pra jogar em cima e pronto 🙃. Arroz branco, purê de batata, batata sauté etc são acompanhamentos que dão super certo.
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Salada de feijão fradinho

Para mudar um pouco a forma de comer o grão, fiz uma salada de feijão fradinho. É super fácil, e vc pode colocar o que tem aí na sua geladeira (como eu fiz hoje). Nesse cozinhei o feijão na pressão 20 min, deixei esfriar e temperei com sal, pimenta, azeite, limão, cebola roxa, salsinha, cebolinha, cenoura ralada, pimentão verde (pode ser qualquer um ou todas as cores, é o que tinha aqui hoje), e tomate cereja. Tem muitas possibilidades bacanas de vc fazer um saladinha assim. Pode fazer mais feijão que legumes, mais legumes que feijão…do jeito que você preferir. Já pensou um bacalhau desfiado aí? 😱 combina muuuitoooo!
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#eupreparo #feijaofradinho #saldadadefeijãofradinho#segundasemcarne #comidasaudavel#comidadeverdade #food #foodie #bean

Mignon Suíno com Cogumelo Paris

Pensa numa receita inventada de última hora que deu tão certo que virou cardápio aqui de casa. Eu amo carne de porco e ao contrário do que muitos pensam, ela é sim mais saudável que a carne vermelha, pq sua gordura é localizada hahaha (da pra retirar inteira praticamente). Por isso que é uma carne difícil de ficar suculenta e macia, com exceção da costela né? 😄
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Receita de MIGNON SUÍNO COM COGUMELO PARIS (só pq tinha na geladeira e ia estragar, mas ficou ótimo 😱): 

☑️ 1200 kg de mignon suíno; 
☑️ 200 gr de cogumelo paris (pode ser shitake);
☑️ 3 dentes de alho picado (2 pra carne e 1 para o molho);
☑️ alecrim e tomilho frescos;
☑️ azeite;
☑️ sal e pimenta do reino a gosto;
☑️ 1 xícara de vinho branco seco;
☑️ manteiga;
☑️ 1 pote de nata (se não quiser usar, pode engrossar o molho ao final com maisena e água);
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Modo de preparo: tempere a carne com sal, pimenta, as ervas, o alho, umas 4 colheres de sopa de azeite e metade do vinho. Deixe marinando na geladeira no mínimo umas 2 horas. Limpe e lave os cogumelos. Corte-os em fatias e reserve. Numa frigideira grossa e quente, doure o filé inteiro de todos os lados. Depois coloque (se possível com a mesma panela) no forno pré aquecido à 180º C, coberto com papel alumínio em torno de 30 a 40 min ou o tempo suficiente para estar assado (depende do forno e tamanho da carne). Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para pegar cor; se precisar, vai colocando um pouquinho de água na panela que está assando. Quando estiver no ponto (não deixe passar muito pq resseca) retire a carne da panela, reserve o caldo que sobrou, e leve a panela novamente ao fogo (preciso do sabor que está grudado nela). Coloque 1 colher de manteiga, 1 dente de alho picado, refogue o cogumelo, tempere com sal e pimenta, jogue a outra metade do vinho e flambe. Acrescente um pouco do caldo que sobrou do assado (tente não colocar a gordura junto), e depois a nata e deixe engrossar. Devolva a carne nesse molho, regando um pouco por cima e sirva com arroz e legumes.
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#eupreparo #mignon #mignonsuino#oquetemnageladeira #comidasimples#comidasaudavel #food #foodie #simplefood #porco#carne #carnedeporco #meat

Carne de Onça e Tartar

Eu estava querendo fazer novamente essas receitas só pq não ficaram bonitas pra foto. 😆 Mas tem muita gente me pedindo, então vai assim mesmo, até pq ficaram fantásticas.#quemvecaranaovecoracao 😄E não vou deixar meus seguidores queridos sem receita né? *
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Só uma observação; o #tartare tbem é feito com a carne bem picadinha na ponta da faca. Mas moída, tbem é certo e como eu sei que a textura da picada pra comer crua, não agrada muita gente, resolvi fazer assim. *
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Receita TARTAR ORIGINAL (com algumas alterações na quantidade):
✔️ 500 gr de filé mignon moído (eu pedi pra moer 2 vezes…NÃO FAÇA ISSO!!! O meu não ficou com cara de #steaktartare por causa disso 🙄🤣);
✔️ 2 gemas (eu usei uma 😬…fica com gosto de ovo gente…vai por mim 😅😅);
✔️ 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon;
✔️ 1 xícara de de azeite;
✔️ 3 colheres de (sopa) de ketchup;
✔️10 gotas de tabasco;
✔️ 3 colheres de (sopa) de molho inglês;
✔️ 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas;
✔️ 1 cebola roxa picadinha;
✔️ 4 colheres de (sopa) picles picado;
✔️ 2 colheres de (sopa) de salsinha picada;
✔️sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO: Em uma tijela, misture a gema com a mostarda e um pouco do azeite e bata até atingir a consistência de uma maionese. Adicione o Ketchup, o tabasco e o molho inglês. Misture. Junte o restante dos ingredientes. Experimente. Corrija o sal. Dívida em porções e monte nos pratos. ☺️
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RECEITA DA CARNE DE ONÇA (ou #hackepeter):
✔️ 400 gr de carne de alcatra ou mignon moída 2 vezes (aqui sim pode);
✔️ 2 cebolas médias picadas; 
✔️ 1 maço de cebolinha picada;
✔️ 2 tomates picados em cubinhos;
✔️ 1 gema; 
✔️ 1/2 xícara de conhaque;
✔️ 2 colheres de páprica picante;
✔️ 3 colheres (sopa) de mostarda escura;
✔️ 3 colheres (sopa) de alcaparras picada;
✔️ 1 /2 xícara de azeite;
✔️ sal a gosto;
✔️ pimenta tabasco a gosto.
MODO DE PREPARO: Misture bem a carne, a cebolinha, a páprica, a mostarda, a alcaparra e o conhaque. Após atingir uma mistura uniforme, acrescente a gema, o azeite e a pimenta. Sirva em para preto com o tomate e cebolinha picada em cima. *
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#eupreparo #carnes #carnecrua #carnedeonça#tartar #tartar #tartardecarne #tartare#tartaredecarne