Steak au poivre 

Olhem que receita boa aí pro fim de semana que se aproxima. De inspiração francesa, esse é o#steakaupoivre que serve um jantar elegante e combina muito bem com batatas, arroz branco e até um risoto simples.
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☑️ 8 medalhões de filé mignon;
☑️ azeite para fritar;
☑️ 4 colheres de pimenta verde em grãos;
☑️ 1 xícara de vinho branco;
☑️ 4 colheres de conhaque (ontem fiz sem);
1 1/2 xícara de creme de leite fresco;
☑️ sal e pimenta a gosto. 


Modo de preparo: pré aqueça o forno a 180º C; tempere os filés com sal e pimenta do reino e numa frigideira grossa frite-os (não todos de uma vez pra não juntar água), deixando dourar 2 minutos de cada lado e laterais também. Transfira para uma forma e só leve ao forno quando todos estiverem fritos por 10 minutos. Sem lavar a frigideira acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Esfregue o fundo da frigideira pra deglaçar. Pique grosseiramente as pimentas verdes com uma faca, na tábua. Acrescente ao vinho, o conhaque, as pimentas e o creme de leite. Deixe reduzir até encorpar. Retire os medalhões do forno e acrescente o líquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas. Distribua o molho quente sobre os medalhões e sirva imediatamente.
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Bruschetta

Sabiam que a #bruschetta foi criada por trabalhadores rurais para aproveitar a sobra de pães? O nome veio da palavra “bruscato” que significa tostado. Sabia também, que ela tem outro nome dependendo da região da Itália? Originalmente ela era feita com o pão #sourdough, tostada na grelha, esfregada com alho e untada com bastante azeite. Só!! Para mim já basta 😍 🍷
Mas no Brasil utilizamos o pão italiano por ter casca grossa e crocante e por reter mais a umidade.
Bom, uma bruschetta bem feita, por mais simples que seja, é demais né! Mas vc pode escolher o recheio que quiser…tomates com manjericão, cogumelos, brie com parma, nozes e gorgonzola, burrata, enfim, não importa; o que vc precisa saber é como se prepara as fatias de pão.
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Fatie o pão italiano numa espessura de 1 cm, toste no forno ou na frigideira (NÃO DEVE TORRAR, MAS QUASE). O miolo deve ficar macio. Esfregue um dente de alho nas fatias, espalhe azeite e recheie se quiser.
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Para esse da foto, limpei 2 tipos de cogumelos, shitake e paris (vcs já viram como limpa eles no meu perfil?). Fatiei, refoguei azeite e alho. Coloquei sal e pimenta, cheiro verde no final. 😋😋😋
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Lasanha Bolonhesa

Sabe aquelas receitas que abraçam? Receitas de família sentada à mesa…receitas que sobrevivem a gerações…receitas que eu amo compartilhar! ♥️ A#lasanhabolonhesa vai o molho à bolonhesa, molho bechamel, queijo e massa. Anote a receitas dos molhos:
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#molhobolonhesa:

☑️500 gr de patinho moído;
☑️ 1 xícara de chá de vinho branco;
☑️ 1 e 1/2 lata de tomate pelado com a água;
☑️ 2/3 de xícara de cenoura picada;
☑️ 1 xícara de salsão picado (mesmo que não goste, coloque pq vc não vai sentir e o sabor do final é incrível);
☑️ 1/2 cebola picada;
☑️ 2 dentes de alho picado;
☑️ 2 colheres de manteiga;
☑️ azeite;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ noz-moscada ralada na hora a gosto. 

Preparo: refogue a cebola e o alho na manteiga com azeite e coloque a carne. Tempere e quando estiver fritinha, adicione a cenoura e o salão. Em seguida coloque o vinho, misture até secar. Depois disso, acrescente os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar de 2 a 3 horas em fogo baixo. Vá colocando água quente ao poucos quando secar. *
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#molhobechamel
☑️ 2 colheres de manteiga;
☑️ 3 colheres de farinha de trigo;
☑️ 1 litro de leite;
☑️ noz-moscada ralada na hora;
☑️ sal e pimenta a gosto:
Preparo: coloque a manteiga em uma panela e leve ao foto baixo. Quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos até ficar levemente dourado. Depois, acrescente o leite aos poucos e vá batendo com um #fouet (batedor de arame) sem parar. Aumente o fogo para médio e continue mexendo até ferver. Tempere com sal, Pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar um pouco. O molho deve ficar mais líquido nessa caso pra lasanha. *
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Lasanha:
☑️ 300 gr de massa para lasanha (eu prefiro a que tem q cozinhar na água; mas pode ser pré cozida se preferir);
☑️ molho bolonhesa;
☑️ molho bechamel;
☑️ 250 gr de muzarela;
☑️ parmesão para gratinar. 

Montagem: aquela o forno a 180º C, coloque no fundo da forma uma camada de bechamel, a massa, o molho vermelho e o queijo. Repita até o final, terminando em molho vermelho e por último parmesão ralado. Coloque no forno por 40′ ou até a massa pré cozida estiver no ponto. Mangiare!!!
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A lasanha à bolonhesa original da Itália não vai queijo na montagem!

Panna Cotta

A Panna Cotta é uma sobremesa típica italiana elaborada através de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias. Pode ser servida sozinha ou com alguma calda de frutas.
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Para 12 porções:
☑️ 150 ml de leite;
☑️ 850 gr de nata ou de creme de leite fresco;
☑️ 1 fava de baunilha;
☑️ 100 gr açúcar refinado;
☑️ 3 folhas de gelatina;
☑️ 12 forminhas de metal (mais fácil pra desenformar).

Preparo: despeje o leite e o creme de leite em uma panela e misture o açúcar. Remova as sementes da fava e acrescente-as juntamente com a fava vazia à panela, e coloque-a em fogo baixo. Enquanto isso, prepare a gelatina conforme a embalagem. Quando a mistura da panela levantar fervura, desligue, retire a fava e acrescente a gelatina corretamente derretida. Despeje nas forminhas e coloque pra gelar no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, coloque as forminhas uma de cada vez, em água quente por 5 segundos. Sirva com a calda que preferir.
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Peito de frango


Receita para 4 adultos:

☑️ 4 filés inteiros de peito de frango (2 peitos limpos e cortados ao meio);
☑️ 2 xícaras de suco de laranja da fruta;
☑️ 1/4 xícara de azeite;
☑️ 1 dente de alho picadinho;
☑️ 1 ramo de alecrim fresco;
☑️ sal e pimenta a gosto;
☑️ 1 colher de sobremesa de farinha de trigo;
☑️ 1 colher de sopa de manteiga;

Preparo: numa vasilha coloque 1 xícara do suco, o alho; o azeite, sal, pimenta e os filés. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. Aqueça o forno a 180º graus. Enquanto isso, numa frigideira de fundo grosso, frite 2 filés de cada vez com um fio de azeite em fogo médio. Deixe 4 minutos de cada lado e coloque numa forma. Leve ao forno por aproximadamente 15 min (o frango não pode ficar cru nem seco). Nesse tempo, na mesma frigideira (se queimou troque), coloque a manteiga e deixe derreter, coloque a farinha e mexa rapidamente uns 2 minutos; adicione a marinada utilizada mais 1 xícara do suco de laranja, o ramo de alecrim, acerte o sal e espere engrossar (se precisar coloque mais água).
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Pode colocar creme de leite fresco no molho.
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Filé de peixe a Belle Meuniere

Receita para 4 adultos:
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Para o peixe:
✔️ 4 filés de peixe sem espinho (eu usei tilápia e fica ótimo);
✔️ 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
✔️ 2 colheres de (sopa) de manteiga;
✔️ azeite;
✔️ sal e pimenta moída na hora.
Preparo: tempere os filés, passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na manteiga com um pouco de azeite (para não queimar). Reserve-os.
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Para o molho:
✔️ 200 gr de camarão limpo e sem casca;
✔️ 100 gr de manteiga;
✔️ 1/2 cebola bem picadinha;
✔️ 1 dente de alho picado;
✔️ 30 gr de alcaparras;
✔️ salsa crespa picada a gosto;
✔️ 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picadinho;
✔️ 1/2 xícara de champignon fatiado fino;
Preparo: na mesma panela que fritou o peixe (se não queimou), coloque a manteiga, refogue o alho, cebola, tomate e depois o camarão rapidamente. Quando tiver no ponto (é super rápido), jogar o restante dos ingredientes, acerte o sal e a pimenta, refogar rapidamente e servir em cima do peixe.
Eu ♥️ essa receita!
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Pode fazer com vários peixes que vc encontra na Camarão e Cia Cascavel., onde tem produtos da melhor qualidade!

Vc pode deixar ele meio pronto quando tiver visita (eu vou fazendo e colocando no forno, se esfriar, esquenta um pouquinho na temperatura mais baixa)…só faz o molhinho com camarão na hora pra jogar em cima e pronto 🙃. Arroz branco, purê de batata, batata sauté etc são acompanhamentos que dão super certo.
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Salada de feijão fradinho

Para mudar um pouco a forma de comer o grão, fiz uma salada de feijão fradinho. É super fácil, e vc pode colocar o que tem aí na sua geladeira (como eu fiz hoje). Nesse cozinhei o feijão na pressão 20 min, deixei esfriar e temperei com sal, pimenta, azeite, limão, cebola roxa, salsinha, cebolinha, cenoura ralada, pimentão verde (pode ser qualquer um ou todas as cores, é o que tinha aqui hoje), e tomate cereja. Tem muitas possibilidades bacanas de vc fazer um saladinha assim. Pode fazer mais feijão que legumes, mais legumes que feijão…do jeito que você preferir. Já pensou um bacalhau desfiado aí? 😱 combina muuuitoooo!
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